Resep Lemper Ayam untuk 100 Porsi

Resep Lemper Ayam untuk 100 Porsi hadir untuk menjawab kebutuhan acara besar Anda. Membuat lemper ayam dalam jumlah banyak memang membutuhkan perencanaan dan teknik khusus agar hasilnya tetap konsisten dan lezat. Artikel ini akan memandu Anda melalui langkah-langkah pembuatan lemper ayam dalam skala besar, mulai dari persiapan bahan hingga penyajiannya.

Dengan panduan yang detail dan praktis, Anda dapat membuat lemper ayam yang enak dan menggugah selera untuk 100 orang tamu. Tidak perlu khawatir lagi dengan proses pembuatannya yang rumit, karena resep ini dirancang untuk memudahkan Anda dalam memproduksi lemper ayam dalam jumlah banyak dengan hasil yang memuaskan.

Membuat lemper ayam untuk acara besar seperti arisan, ulang tahun, atau pernikahan memang menantang. Namun, dengan panduan lengkap dan praktis ini, Anda bisa membuat 100 porsi lemper ayam yang lezat dan menggugah selera dengan mudah. Artikel ini akan membahas secara detail, mulai dari persiapan bahan hingga tips penyimpanan, agar acara Anda sukses!

Bahan-Bahan Lemper Ayam untuk 100 Porsi

Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lemper ayam sebanyak 100 porsi. Pastikan Anda mempersiapkan semua bahan sebelum memulai proses pembuatan agar lebih efisien.

Bahan untuk Ketan:

• Ketan putih: 20 kg
• Santan dari 10 butir kelapa (atau 5 liter santan kemasan): Gunakan santan kental untuk hasil yang lebih gurih dan legit.
• Garam: 200 gram
• Daun pandan: 20 lembar (untuk aroma yang harum)
• Air: secukupnya (untuk mengontrol kekentalan adonan)

Bahan untuk Isian Ayam:

• Daging ayam: 10 kg (pilih bagian dada atau paha, sesuai selera)
• Bawang merah: 1 kg (cincang halus)
• Bawang putih: 500 gram (cincang halus)
• Kemiri sangrai: 250 gram (haluskan)
• Cabai rawit merah (sesuai selera): 250 gram (iris halus)
• Serai: 10 batang (geprek)
• Jahe: 250 gram (geprek)
• Lengkuas: 250 gram (geprek)
• Kecap manis: 500 ml
• Gula pasir: 250 gram
• Garam: 100 gram
• Kaldu ayam bubuk: 100 gram
• Minyak goreng: secukupnya

Bahan untuk Pelengkap (Opsional):

• Bawang goreng: untuk taburan
• Seledri: untuk taburan

Cara Membuat Lemper Ayam 100 Porsi

Berikut langkah-langkah pembuatan lemper ayam untuk 100 porsi. Perhatikan setiap tahapan agar hasil lemper maksimal.

Membuat resep lemper ayam untuk 100 porsi memang membutuhkan perencanaan matang, mulai dari bahan hingga proses pembuatannya. Selain lemper, Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan menu pendamping yang menarik, seperti ceker ayam yang gurih. Untuk resep ceker mie ayam yang lezat dan mudah diikuti, Anda bisa melihat panduan lengkapnya di sini: resep ceker mie ayam.

Dengan tambahan ceker mie ayam, hidangan Anda akan semakin lengkap dan tentunya menambah variasi rasa bagi para tamu. Kembali ke resep lemper ayam 100 porsi, pastikan semua bumbu tercampur rata agar cita rasanya sempurna.

Membuat Isian Ayam:, Resep lemper ayam untuk 100 porsi

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

Membuat Ketan:

1. Cuci bersih ketan hingga airnya bening.
2. Kukus ketan hingga setengah matang (sekitar 15 menit).
3. Campur santan, garam, dan daun pandan. Aduk rata.
4. Masukkan ketan yang setengah matang ke dalam campuran santan. Aduk rata.
5. Kukus kembali hingga ketan matang sempurna dan pulen (sekitar 30-45 menit). Aduk sesekali agar matang merata.

Membungkus Lemper:

1. Ambil sedikit ketan, pipihkan, lalu beri isian ayam.
2. Bungkus ketan membentuk lonjong atau sesuai selera.
3. Lakukan hingga semua ketan dan isian habis.
4. Tata lemper di wadah dan siap disajikan.

Tips Membuat Lemper Ayam yang Lezat

• Pilih ketan yang berkualitas baik agar menghasilkan lemper yang pulen.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat mencampur ketan dan santan, agar tidak terlalu lembek.
• Gunakan api kecil saat menumis bumbu dan memasak ayam agar bumbu meresap sempurna.
• Pastikan ayam matang sempurna sebelum digunakan sebagai isian.
• Untuk mempermudah proses pembungkusan, Anda bisa menggunakan daun pisang yang sudah dilayukan terlebih dahulu.
• Setelah matang, biarkan lemper sedikit dingin sebelum dibungkus agar tidak mudah hancur.

Penyimpanan Lemper Ayam: Resep Lemper Ayam Untuk 100 Porsi

Lemper ayam sebaiknya dikonsumsi segera setelah matang untuk rasa yang optimal. Namun, jika ingin menyimpannya, berikut tipsnya:

• Simpan lemper dalam wadah kedap udara di lemari es. Lemper dapat bertahan hingga 2 hari.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa membekukan lemper. Bekukan dalam keadaan masih terpisah (belum dibungkus daun pisang) untuk mencegah kerusakan tekstur.

FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan

• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat lemper ayam 100 porsi? Proses pembuatannya membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam, termasuk waktu persiapan bahan dan memasak.
• Bisakah saya menggunakan santan instan? Ya, Anda bisa menggunakan santan instan, namun pastikan menggunakan santan kental untuk hasil yang lebih gurih.
• Bagaimana cara membuat lemper ayam agar tidak mudah hancur? Pastikan ketan matang sempurna dan tidak terlalu basah. Jangan terlalu banyak menambahkan isian ayam.
• Apa saja variasi isian lemper ayam selain ayam? Anda bisa bereksperimen dengan isian lain seperti abon sapi, daging rendang, atau bahkan sayuran.
• Bagaimana cara menghangatkan lemper yang sudah dingin? Anda bisa menghangatkannya dengan cara dikukus atau dipanggang kembali hingga hangat.

Kesimpulan

Membuat lemper ayam untuk 100 porsi memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Namun, dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda dapat membuat lemper ayam yang lezat dan mengesankan untuk acara Anda. Selamat mencoba!

Referensi

Buku Masakan Indonesia: [Masukkan nama buku dan penulis jika ada, atau link ke website resep terpercaya]

Call to Action (CTA)

Yuk, coba resep lemper ayam ini dan bagikan pengalaman Anda di kolom komentar! Jangan ragu untuk bertanya jika ada hal yang kurang jelas. Selamat memasak!

Membuat lemper ayam untuk 100 porsi mungkin terdengar menantang, namun dengan perencanaan yang matang dan resep yang tepat, tugas ini dapat diatasi dengan mudah. Semoga panduan ini membantu Anda dalam menyajikan hidangan lemper ayam yang lezat dan berkesan bagi para tamu. Selamat mencoba dan semoga sukses!